江浙一带素有一味,主要产自浙南一带,此味非山珍,亦非海味,但却为江浙乃至江南一带的食客所喜爱。此味,纱面。纱面亦称之为索面、素面也称之为长寿面。然,却和大众所熟知的长寿面不同。异地之所谓长寿面是为面条。而南人所谓之长寿面却是对纱面的爱称罢了。

1.准备好汤头的材料,将土鸡蛋煎成荷包蛋,葱头和肉一起入锅煸炒出香味,加入适量的水。待开后,加入西红柿,红曲酒和调味料,煮3分钟。取出备用。

2.准备好纱面,将纱面打撒备用。

3.烧一锅开水,将准备好的纱面入锅,用筷子轻轻散开,10-15秒钟左右捞起。

4.盛出纱面到碗里,把准备好汤头浇在上面

5.盖加上用土鸡蛋煎的荷包蛋,一碗浙南人爱吃的纱面就完成了。


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